Curso de APLICACION PRACTICA DEL SISTEMA APPCC Y PRERREQUISITOS |
| Puede apuntarse para futuras convocatorias de este curso. |
| Modalidad: |
JORNADA PRESENCIAL |
| Duración: |
4.00 horas |
| Precio: |
52,00 €. |
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La metodología se fundamenta en una parte teórica a través de la cual se explica cada uno de los puntos expuestos anteriormente y otra parte práctica consistente en ejercicios fundamentados en dichas explicaciones teóricas. Con esta metodología se asegura la comprensión y asimilación de los contenidos del curso.
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Objetivos |
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Adquirir los conocimientos necesarios para diseñar, desarrollar, implantar y/o mejorar el Sistema de Análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC/HACPP) y los planes de autocontrol o prerrequisitos vinculados al mismo. |
Contenidos |
Módulo 1: Calidad y seguridad alimentaria en la empresa
De la gestión de la calidad a la gestión de la seguridad alimentaria
Bases de la seguridad alimentaria
Reacciones adversas a los alimentos
Peligros para la seguridad alimentaria
La seguridad alimentaria en la empresa
Legislación en materia de seguridad alimentaria
Módulo 2. El sistema APPCC
Preparación y planificación
Estudio y desarrollo
Implantación
Revisión y mejora continua
Módulo 3. Planes de prerrequisitos
Plan de limpieza y desinfección
Plan de control de plagas y animales indeseados
Plan de control del agua
Plan de control de proveedores
Plan de mantenimiento de locales, instalaciones y equipos
Plan de trazabilidad
Plan de formación
Plan de gestión de residuos
Plan de gestión de alérgenos |
