Curso de TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN BODEGAS Y FABRICACION DE OTRAS BEBIDAS |
| Puede apuntarse para futuras convocatorias de este curso. |
| Modalidad: |
JORNADA PRESENCIAL |
| Duración: |
4.00 horas |
| Precio: |
52,00 €. |
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La metodología se fundamenta en una parte teórica a través de la cual se explica cada uno de los puntos expuestos anteriormente y otra parte práctica consistente en ejercicios fundamentados en dichas explicaciones teóricas. Con esta metodología se asegura la comprensión y asimilación de los contenidos del curso.
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Objetivos |
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Tratar la implantación de Sistemas de Trazabilidad en las empresas del sector alimentario. De esta manera los participantes adquieren los conocimientos necesarios para localizar un producto inseguro de forma rápida y eficaz para evitar que se comercialice y llegue al consumidor, y para conocer todos los datos de su historial (tratamientos recibidos, materias primas, resultados de los autocontroles, etc.) a fin de poder averiguar el origen del problema y la existencia de otros productos potencialmente inseguros. |
Contenidos |
Módulo 1: La Trazabilidad. Definición y Aplicación
Introducción
La Cadena Alimentaria
Concepto de Trazabilidad
Tipos de Trazabilidad
Ventajas de la Trazabilidad
Responsabilidades
Marco legal
Módulo 2: Implantación de un Sistema de Trazabilidad
La trazabilidad y el APPCC
El plan de Trazabilidad
Módulo 3: Control y Verificación de la Trazabilidad
Aspectos Generales de la Verificación
Controles de la Empresa
Información Obligatoria
Auditorías de la Autoridad Competente
Régimen Sancionador
Módulo 4: Trazabilidad en Bodegas y otras Bebidas
Criterio para Lotes
Trazabilidad en Recepción
Trazabilidad en Proceso
Trazabilidad en Expedición |
